Banyak hal - hal yang baru dalam buku ini, seperti prinsip dasar pengalahan ikan, komposisi kimia, ikan yang berkualitas dan parameter yang mempengaruhinya, juga bagaimana pengolahan ikan pada suh…
Buku ini dirumuskan dari berbagai hasil riset dan tinjauan pustaka di bidang Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, dengan tujuan untuk meningkatkan kompetensi dan ketrampilan mahasiswa pada aspek p…
Pengawetan diartikan sebagai usaha untuk mempertahankan mutu ikan selama mungkin sehingga masih dapat dimanfaatkan dalam keadaan yang baik dan layak. Ikan dikenal sebagai bahan makanan yang sangat …